Il mandorleto

La Mandorla di Avola

Con questa denominazione s’intendono tre varietà di mandorla: Pizzuta, Fascionello e Romana.
Considerate tra le più pregiate al mondo, oggi riconosciute come PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani), le mandorle di Avola si adoperano nella confetteria e nella pasticceria di altissima qualità.

Queste mandorle possiedono caratteristiche organolettiche elevate, per via della presenza elevata di vitamina E, grassi insaturi, magnesio, calcio e proteine.
La raccolta viene effettuata tramite battitura a bastone degli alberi nel mese di Agosto. Una volta raccolte e messe nei sacchi contenitori, le nostre mandorle vengono private del mallo ed essiccate al sole.